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微生物与人类的生活有着密切的联系．请回答下列有关问题．（1）在果醋、泡菜和果酒的制作过程中，均利用相应微生物的代谢特点进行条件控制，其中始终需要提供氧气的是①的制作语文

来自 ②___等微生物；泡菜

请利用相关的知识回答下列问题：（1）制作泡菜时，所用盐水需煮沸，其目的是．为了缩短制作时间，可在冷却后的盐水中加入少量陈泡菜液，加入少量陈泡菜液的作用是．泡菜发酵过语文

液逐渐变酸．这段时间内泡菜坛

请利用相关的知识回答下列问题：（1）制作泡菜时，所用盐水需煮沸，其目的是．为了缩短制作时间，可在冷却后的盐水中加入少量陈泡菜液，加入少量陈泡菜液的作用是．（2）实验语文

花药培养时间一般选在月季的_

中国古代《齐民要术》中有制作酸菜（泡菜）的详细记录．请回答下列有关问题：（1）酸菜制作中起主要作用的微生物是．在对该菌种进行培养时，与常规培养基相比，还需额外在培养基语文

的水中间歇性溢出，这些气泡的

人们的日常生活与传统发酵技术密切相关．请回答下列相关问题：（1）制作腐乳的过程中所用到的微生物主要是．（2）在制作果醋、腐乳、泡菜的过程中需要提供氧气的是．在发酵产语文

”或“灭菌”）．（3）利用酵

腐乳和泡菜是我国的传统食品，结合课本内容回答下列相关问题：Ⅰ．（1）腐乳的制作流程如图所示，请完善下列步骤：让豆腐上长出→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制（2）发酵完成语文

乳的过程中，若盐的浓度过低会

研究发现泡菜制作过程中产生的乳酸菌素也有抑菌作用，回答下列泡菜制作的相关问题．（1）与发酵开始时相比，当泡菜质量达到最佳时，泡菜坛中乳酸菌和其他杂菌的消长规律是．（2 语文

响泡菜中亚硝酸盐含量的环境因

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