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（2010•南通二模）在制作腐乳时，加卤汤密封腌制过程中，对腐乳风味和质量无影响的因素是（）A．酒的种类和用量B．周围环境中的湿度C．香辛料的组成和用量D．腌制的温度和时间语文

在制作腐乳时，加卤汤密封腌制过程中，对腐乳风味和质量无影响的因素是（）A.酒的种类和用量B.周围环境中的湿度C.香辛料的组成和用量D.腌制的温度和时间语文

下列关于“腐乳的制作”实验，叙述正确的是（）A.加盐主要是为了调节水分，利于毛霉生长B.加卤汤、密封腌制中，毛霉不断增殖C.发酵过程中起主要作用的是乳酸杆菌D.实验室制语文

腐乳是通过微生物发酵制成的佐餐食品，其制作流程如下：让豆腐上长出毛霉→→加卤汤装瓶→密封腌制．请回答下列有关问题．（1）请把制作流程补充完整．（2）制作腐乳的原料中语文

作中，加盐的目的是（写二个）

下列有关实验流程的步骤不正确的是（）A.让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制B.鲜玫瑰花+水→水蒸气蒸馏→油水混合物→除水→分离油层→玫瑰精油C.土壤取样→ 语文

→漂洗→压榨→过滤→静置→再

如图为腐乳制作过程的流程图，下列说法不正确的是（）A.毛霉为好氧型真菌B.豆腐“毛坯”装瓶时动作要迅速小心C.加卤汤、密封腌制中，毛霉不断增殖，并产生大量的酶，分解蛋语文

腐乳和泡菜是我国的传统食品，结合课本内容回答下列相关问题：Ⅰ．（1）腐乳的制作流程如图所示，请完善下列步骤：让豆腐上长出→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制（2）发酵完成语文

乳的过程中，若盐的浓度过低会

下列有关腐乳的制作说法错误的是（）A.毛霉为好氧菌，码放豆腐时要注意留出一定的缝隙B.加盐腌制可以析出豆腐中的水分使之变硬，同时也能抑制微生物的生长C.加卤汤密封腌制语文

通过酒精灯的火焰，防止瓶口被

在腐乳制作的过程中，不需要严格灭菌的步骤是（）①让豆腐长出毛霉②加盐腌制③加卤汤装瓶④密封腌制.A.①②B.②③C.③④D.①④ 政治

利用不同微生物的发酵作用制作食品，历史悠久、惠及民生．请分析回答下列问题：（1）腐乳制作的流程是：让豆腐上长出→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制．用盐腌制时，应注意控语文

______．（3）蔬菜在腌

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