如图为腐乳制作过程的流程图,下列说法不正确的是()A.毛霉为好氧型真菌B.豆腐“毛坯”装瓶时动作要迅速小心C.加卤汤、密封腌制中,毛霉不断增殖,并产生大量的酶,分解蛋
如图为腐乳制作过程的流程图,下列说法不正确的是( )
A. 毛霉为好氧型真菌
B. 豆腐“毛坯”装瓶时动作要迅速小心
C. 加卤汤、密封腌制中,毛霉不断增殖,并产生大量的酶,分解蛋白质
D. 用胶条密封瓶口时,最好将瓶口通过酒精灯的火焰,以防止瓶口污染
B、豆腐“毛坯”装瓶时动作要迅速小心,减少污染和破损,B正确;
C、加卤汤、密封腌制,具有防腐杀菌的作用,同时使腐乳具有一定的香味,在此条件下毛霉不能生长增殖,C错误;
D、用胶条密封瓶口时,最好将瓶口通过酒精灯的火焰,以防止瓶口污染,D正确.
故选:C.
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