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（1）传统发酵技术是我们酿酒、酿醋、制作腐乳、制作泡菜的常用技术，以上技术应用到的主要菌种名称依次是酵母菌、醋酸菌、、．制作腐乳与制作泡菜的菌种在细胞结构上的本质区语文

下计算一定容积的样品中微生物

生物技术在食品加工中的应用十分广泛，比如果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作就是生活中常见的例子，如图是果醋和果酒发酵装置示意图，分析回答：（1）在用葡萄制作葡萄酒的发语文

，用曲线表示在整个发酵阶段酵

（1）传统发酵技术是我们酿酒、酿醋、制作腐乳、制作泡菜的常用技术，以上技术应用到的主要菌种名称依次是酵母菌、醋酸菌、、．（2）在微生物计数方法中，若只对活菌计数，常语文

织培养中具有重要作用，启动细

人们的日常生活与传统发酵技术密切相关．请回答下列相关问题：（1）制作腐乳的过程中所用到的微生物主要是．（2）在制作果醋、腐乳、泡菜的过程中需要提供氧气的是．在发酵产语文

”或“灭菌”）．（3）利用酵

生物技术在食品加工中的应用十分广泛，如制作泡菜、果醋、果酒就是生活中常见的例子。请分析回答下列问题：（1）图示为的发酵装置，其中发挥作用的菌种是语文

瓶下口的双孔橡胶塞的另一孔插

请分析回答下列有关生物技术实践方面的问题：（1）在制作腐乳、果醋、泡菜的过程中需要氧气的是．（2）无菌技术主要通过消毒和灭菌来避免杂菌的污染．常用的灭菌方法有灭语文

术称______．（4）利用

利用微生物发酵技术制作多种常见食品的操作中，不利于发酵的目的菌种建立菌种优势的是（）A.制作泡菜时，泡菜坛以水密封坛口B.制作果酒时，发酵瓶中留有约13的空间C.制作腐乳语文

生物技术在日常生活中应用非常广泛，回答下列与生物技术有关的问题：（1）泡菜不能急着吃，是因为泡菜制作过程中会产生亚硝酸盐，实验室常采用法来检测泡菜中亚硝酸盐的含量，亚语文

异，主要是通过控制___来实

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