生物技术在食品加工中的应用十分广泛,比如果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作就是生活中常见的例子,如图是果醋和果酒发酵装置示意图,分析回答:(1)在用葡萄制作葡萄酒的发
生物技术在食品加工中的应用十分广泛,比如果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作就是生活中常见的例子,如图是果醋和果酒发酵装置示意图,分析回答:
![](http://img.zuoyebang.cc/zyb_6fea90945388d5e96b3d01efd84bb0f4.jpg)
(1)在用葡萄制作葡萄酒的发酵过程中,充气口应该关闭,但葡萄汁不应该装满整个发酵罐,原因是________。
(2)在下图中,用曲线表示在整个发酵阶段酵母菌种群数量的变化过程。
![](http://img.zuoyebang.cc/zyb_7869ce4bfd5ebc62eed5a915e6ba48fc.jpg)
(3)在用葡萄制作葡萄醋的发酵过程中,充气口应该打开,要向发酵瓶中通入空气,原因是________。将温度严格控制在30~35℃,原因是________。
(4)在发酵过程中,用________方法证明的确有醋酸生成。
(5)写出葡萄酒制作的实验流程示意图:
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