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制作酸奶和泡菜时．离不开下列哪种生物A.乳酸菌B.醋酸菌C.青霉D.曲霉其他

制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌发酵过程中需要的条件是（）①适宜的温度②有机物③有氧④无氧⑤水分．A．①②③⑤B．①②④⑤C．①④⑤D．②④⑤ 语文

四川的泡菜在全国都是非常有名的一种风味小菜．制作泡菜时要用特殊的坛子，坛口必须加水密封．密封坛口的目的是造成的环境，利于发酵．语文

（1）制作泡菜时，为了缩短制作时间，有人还会在冷却后的盐水中加入少量陈泡菜液，其目的是，制成的泡菜还要检测亚硝酸盐的含量，亚硝酸盐与某些化学物质发生反应后形成色染料语文

说，酶更适合采用的固化技术有

制作泡菜时为什么6天亚硝酸盐含量最高10天后含量开始下降物理

每年立冬时节，韩国都会进入“泡菜季节”，很多民众纷纷制作泡菜，以备冬季和来年春季食用。2010年10月6日，韩国市场上的白菜价格为一棵1.2万韩元（1万韩元约合人民币60元）。这一语文

、关于韩国产生“泡菜危机”成

每年立冬时节，韩国都会进入“泡菜季节”，很多民众纷纷制作泡菜，以备冬季和来年春季食用。10月6日，韩国市场上的白菜价格为一棵1.2万韩元（1万韩元约合人民币60元）。这一价语文

．对韩国产生“泡菜危机”成因

泡菜制作时亚硝酸盐含量的变化原因?泡菜制作时亚硝酸盐含量先升高后降低的原因?整个过程细菌的作用? 其他

分析材料，回答下面的问题：泡菜制作是以乳酸发酵为主，同时利用食盐的高渗透压作用，兼有蛋白质分解的微生物发酵过程的冷加工方法，对蔬菜的营养成分、色香味的保存十分有语文

解荤腥、增食欲的功效为世人所

泡菜古称殖，是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜．有时制作的泡菜会“咸而不酸”或“酸而不咸”．固体培养基的制备和纯化是微生物的培养和应用的基础．请回答下列问题：（1）语文

“咸而不酸”，最可能的原因是

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