卤汁的配制
卤汁的配制
普遍的食材有很多，对食材挑选上全是能够依据自身的钟爱开展，但是在吃一些食材的情况下，也是要留意不可以过多的吃，尤其是对一些蛋白质高、发热量高的食材，在吃的情况下，要适当的开展挑选，那样吃的情况下，对本身身心健康才不容易有一切的危害，那卤料的配置是什么呢?
很多人对卤料的配置并并不是很清晰，因而在对它挑选的情况下，也是需要对它开展非常好掌握，那样在吃的情况下，才会了解该怎样开展最好，制做的情况下也可以顺利开展。
卤料的配置：
原材料：
A.八角50克，麻椒20克，良姜30克，茯苓25克，砂仁30克，丁香花10克，甘草15克，罗汉果3个，风姜25克，白**25克，肉**25克。
B.葱200克，姜300克，大蒜瓣300克，圆葱250克，红萝卜250克，芹菜200克，辣椒150克，尖椒100克，整棵香莱600克，辣椒干丝25克。
C.老冰糖1000克，白酱油500克，鱼露150克，山西陈醋150克，李锦记生抽2000克，桂花树口急汁250克，龟甲万酱油300克，花雕酒500克，玫瑰露酒150克，草菇老抽100克，食盐400克，鸡精300克，鸡精粉250克。
D.猪大骨5000克，老猪肘1500克，柴鸡2000克，老鸭子4500克。原材料：A.八角50克，麻椒20克，良姜30克，茯苓25克，砂仁30克，丁香花10克，甘草15克，罗汉果3个，风姜25克，白**25克，肉**25克。B.葱200克，姜300克，大蒜瓣300克，圆葱250克，红萝卜250克，芹菜200克，辣椒150克，尖椒100克，整棵香莱600克，辣椒干丝25克。C.老冰糖1000克，白酱油500克，鱼露150克，山西陈醋150克，李锦记生抽2000克，桂花树口急汁250克，龟甲万酱油300克，花雕酒500克，玫瑰露酒150克，草菇老抽100克，食盐400克，鸡精300克，鸡精粉250克。
制做：
1、将A料包入料包种预留;将B料中全部原材料的一半包入料包(辣椒干丝所有)预留。
2、汤桶放水50斤，放D料火灾煮30分钟转文火，熬至汤桶中汤中剩1/3时，将原材料所有捞起来，料汁用细出水孔过虑。捕捞汤油预留。
3、将食用油放进炒菜锅内烧至三成热时，将B料中剩下的原材料放进文火爆锅10分钟至香气出尽时搞出原材料做成料油，将料油、2个包裹的料包、C料一起放进汤桶内文火熬30分钟后便可酱卤原材料。
以上便是对卤料的配置方法开展详解，并且对它在制做上，全是能够依照以上方式开展，但是在制做那样食材的情况下，也是适当开展，对它的制做全是不可以过多，不然在吃的情况下，会吃剩，它的储存時间并并不是较长。
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