正宗梅干菜扣肉饼
正宗梅干菜扣肉饼
梅干菜扣肉是一道传统的汉族名菜,同时也是粤菜客家菜里面非常有名的一道菜品。梅菜有一股独特的香气,不寒也不燥,被认为是“正气菜”。而梅菜扣肉口感咸香,虽然肥,但是吃到嘴里肥而不腻。制作梅菜扣肉的时候一般选择尚好的五花肉。下面就一起来看一看梅菜扣肉的制作方法吧。
梅干菜扣肉饼的特色:外层酥脆,内滋润鲜香,嚼之津津有味,是浙江地区传统风味小吃。梅干菜扣肉饼的做法:主料: 面粉600克,配料: 酵母4克 色拉油100克 猪油80克 梅干菜120克 猪肉馅150克。辅料: 葱花适量 盐适量 生抽15克 糖8克 鸡精少许 香油适量 绍酒15克。 梅干菜放入温水中涨发,洗净切碎,放入盆内。猪肥膘肉切成小丁,放入梅干菜中,加精盐、葱末、芝麻油拌匀成馅料。
面粉放在案板上,先用沸水将 1/6的面粉烫过,再与其他面粉拌匀,放入酵面和冷水500克揉匀,盖上湿布,静饧10分钟左右,然后加食碱揉透,搓成长条,摘成每个重约125克的面剂,逐个按成圆饼,包入馅料一份,按扁,刷上饴糖,撒上芝麻仁,即成烧饼生坯。烤炉炉壁烧热,用洁净湿布擦去灰尘,堵塞炉门,取烧饼生坯在无芝麻仁一面沾点水,贴在炉壁上,待全部贴完后,去掉炉门塞,烤约10分钟即成。
其实制作梅干菜扣肉的时候,除了可以将梅干菜切碎之外,还可以把梅干菜切成丝,制作的时候可以配上一点姜片或者是姜丝,这样吃起来味道会更好。需要注意,有的时候,可能梅干菜制作的时候会有少量的沙子参入,所以使用梅干菜之前,最好用水泡一下,去除里面的杂质。
在桌面上反扣若干张扑克牌,使从中摸出一张牌是黑桃的可能性是五分之一,应该怎样选牌? 数学 2020-04-26 …
餐饮成本核算题目解答,会的进来.悬赏100分.一共6题!不会的就不用浪费口水留言了.1.已知:干肉 数学 2020-05-16 …
子曰:自行束修以上,吾未尝无诲焉.这句话中,孔子是否真的要10条干肉?孔子所说的“十条干肉”,是否 语文 2020-06-03 …
跳闸开关上的一个小按扣是干什么用的? 其他 2020-07-10 …
酥肉的做法扣碗酥肉 菜谱 2021-03-30 …
正宗驴肉火烧 饮食养生 2021-03-31 …
正宗羊肉汤配料煮羊肉汤放什么调料 菜谱 2021-04-04 …
正宗酱肉包子馅的做法步骤是什么? 饮食养生 2021-04-04 …
正宗牛肉面做法 饮食养生 2021-04-04 …
正宗羊肉汤正宗羊肉汤的做法 菜谱 2021-04-05 …