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卤肉怎么上色

场景/问题/来源

卤肉,加色,做法大全,具体步骤

嫣然、恋凄月问：2020-05-25 17:12:55

知识/回答

卤肉要怎么上色才比较好看呢？

嫣然、恋凄月问：2015-05-25 17:12:55关键词：卤肉加色做法大全具体步骤

我要回答

想吃卤肉了，去买了一份卤肉回来，可是会做卤肉的人不在家，我只能自己一个人做了，但是我不知道该怎么给卤肉上色，求具体解答。

BT知识网小编解答：

卤肉上色的关键是用糖色上色，有些人会用老抽上色，但是老抽上色的颜色并不是特别的好看，老抽上色会使卤肉看的很黑，像是焦糊了一样。用糖色上色就不一样了，糖色上的颜色会使卤肉的色泽十分好看，会让人有食欲。首先要做的是制作糖色，先把食用油放入热锅中，然后等油热之后把白糖放入锅中，不停的搅动等到变成黄色的时候加入水就可以了，然后就可以熬制五香料，就可以淋在卤肉上了。

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