卤牛肉怎样才能又嫩又好吃
卤牛肉怎样才能又嫩又好吃
酱牛肉是如今日常生活不可多得较为普遍的特色美食,酱牛肉的做法比较简单,需要提前准备牛后腿肉再再加各种各样香辛料,要留意酱牛肉中米酒是不可或缺的,由于米酒能够 除腥提鲜,另外也可以提升肉的香味,酱牛肉需要用大铁锅渐渐地的烧煮,一定要确保肉质地软烂的状况下能能够 沸腾,那样再再加调料调料,制成的酱牛肉会十分的嫩滑美味可口。
酱牛肉
原材料
牛腱肉/牛腿肉三块香辛料适当米酒200ml生抽15ml
作法
提前准备原材料:中国能购到牛腱肉是最好是的,英国切牛的方法不太一样,很难买到详细的牛腱肉,因此 用牛腿肉或是牛肩肉取代。
提前准备原材料:香辛料
提前准备原材料:米酒和生抽
以上全部原材料放一口大铁锅内,加充足的冷水直至肉被吞没,盖上盖子,开文火渐渐地焖,40分钟上下就好了。
吃的情况下提前准备一小碗老陈醋加剁碎的香莱,浇在切完片的卤菜上就可以上桌啦,也就3-5分鐘的事情。
你能依据自身的口感配沾料,例如能够 加蒜末、花椒面、朝天椒这类的。
麻辣酱牛肉
原材料
1:小牛肉腱4条(Beef Shrank)1000g清洗,花椒盐4汤匙。
2:盐2汤匙(2 tsp),糖2汤匙,万子牌美味鲜酱油1/2杯,金兰老抽酱油4一茶匙,丁香花3粒,八角2粒,茴香1.5汤匙,良姜2片,芝麻油2汤匙,葱2根切段,姜5片,水5杯。
3:植物油2汤匙,蒜末1一茶匙,水2一茶匙,剁辣椒1一茶匙,老干妈辣椒酱油辣子2汤匙,镇江香醋1一茶匙,糖1/2汤匙,芝麻油2汤匙。
4:香莱3棵清洗,切硬粒。
作法
牛羊肉腱放上麻椒腌翻拌电冰箱中腌一天,洗去麻椒放进压力锅内,放进卤汁(我的是老卤),沒有就放进全部2料,盖上盖。置炉上开火灾,煮高于一切气,调变文火压25分鐘。冷5分鐘,开启压力锅盖。沒有压力锅得话,平时的锅煮滚后调文火焖煮1钟头30分钟。捞起来卤好的牛羊肉,放进密封罐电冰箱留宿。
取2条煮好的牛腱肉切薄皮,中等尺寸锅,加植物油2汤匙,置炉上开低火,炒出香味蒜末,熄火后趁着热先后学会放下剩下3料和4料翻拌,随后放人切成片的牛羊肉翻拌就可以。
十香酱牛肉
介绍 十香酱牛肉ms难,实践活动之后你却会感觉非常简单。虽是繁杂的多种多样香气的混和,結果确是诸多香气累加,轮着出現,那但是绝品的味儿。宴会不能少。。。最关键你敢试着!
原材料
八角,小茴香,良姜,朝天椒,草扣,八角茴香,炮姜,白蔻,桂枝,加饭酒,牛小腱带筋
作法
1.将全部的香辛料放到水里开水。
2.放进牛腱子肉,大火烧开见滚后,撇出泡沫塑料。
3.盖上外盖文火煮烂,加米酒盐,糖,生抽少量。
4.大火收汁就可以。
小技巧
卤料包料汁能够 反复应用,下次做时,要是加良姜,八角,八角茴香,盐,生抽就行。牛羊肉煮好后一定不必立刻切,泡在料汁中好多个钟头,再切,更入味儿。
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