鲜淮山腐竹鱼头汤

场景/问题/来源

鱼头汤,怎样做,如何做

鲜淮山腐竹鱼头汤

知识/回答

豆腐皮也称为腐皮，是很火爆的一种传统式食品，具备很浓厚的豆香气，另外也有着别的豆类食品所不具有的独特的口味。豆腐皮颜色白黄，油亮晶莹剔透，带有许多的蛋白，营养成分比较丰富，还很容易储存，服用起來十分的便捷，遭受世界各国人的钟爱。如今就来给大伙儿介绍一下以豆腐皮为原材料的鲜山药豆腐皮鱼头汤。

豆腐皮是将豆桨加温烧开后，历经一段時间隔热保温，表层产生一层塑料薄膜，挑出来后松驰成枝干状，再经干躁而成。其形相近细竹状，称之为豆腐皮。豆腐皮是一种由大豆蛋白粉膜和人体脂肪组成的一定构造的物质。

调味品：油：2汤勺色拉油：1/3汤勺盐：适当剁椒鱼头：一个（约500克，最好用鳙剁椒鱼头）豆腐皮（干）：100克鲜山药：400克（一条上下）姜：3片葱：1条水：5碗

作法：

1. 豆腐皮清洗，用小水泡一小时，至软；

2. 鲜山药清洗削皮，切片，用凉水侵泡备用；

3. 剁椒鱼头清洗控干水，斩开两截；出锅，放两汤勺油，待油热，放进生姜片和剁椒鱼头，慢火煎，待一面呈浅黄色后，旋转，另一面也煎至浅黄色，添加5碗水，先以火灾将水烧开，放进鲜山药，转文火渐渐地熬至汤呈浅粉红色，约需20分钟或以上；

4. 放进泡好的豆腐皮，煮至全软就可以下盐和色拉油调料服用。

作用：健脾养胃，醒神怡神。含丰富多彩蛋白，能够快速补充动能；常吃还能合理防止老年痴呆的产生。

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