柱候酱大蒜焖羊肉
柱候酱大蒜焖羊肉
传统式的牛肉一般是应用多种多样香辛料开展烧煮的，那样就可以除掉牛肉的羊膻味和消化吸收香辛料的味儿。实际上还可以应用排骨酱和准备来开展焖羊肉的，而且味儿也是特别适合大伙儿。不管大伙儿怎样制作牛肉，必须留意好牛肉的羊膻味除去，要不然便会影响口味了。
原材料：牛肉(1斤)、牛肝菌(适当)
调料：韭菜苔(一把)、大蒜(适当)、良姜(两块)、姜、葱
调味品：柱侯酱(30g)、花生酱(30g)、南乳(1块)、豆腐乳(1块)、盐(30g)、黄片糖
流程：
1.羊架和羊腩放进葱姜水里焯水，以除去羊臊味。
2.烧开锅中，将韭菜苔的蒜白(一半)、姜、良姜炒出香味后，下豆腐乳、柱侯酱调料，加上一勺红曲米，将味水焯滚。
3.将羊架和羊腩放进味水里煮滚后，加30g盐和20g黄片糖调料，随后盖上工作压力盖子压100分鐘。
4.牛肉压至熟软后，拿出来切件。
5.烧开锅中，炒香姜和韭菜苔蒜白，再倒进米酒炒成香气，随后将牛肉也倒进炒菜锅里与调料一并炒出香味。
6.将焖羊肉的水倒进炒菜锅里，倒进适当香油调料，把料汁煮滚后，开大火收汁。
7.牛肉起锅前，放进一把韭菜苔蒜绿，煸炒匀称后，就可以起锅。
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