铁锅焖面酱汁配方是怎样的

场景/问题/来源

铁锅焖面,怎么调酱汁,秘制方法

铁锅焖面酱汁配方是怎样的

知识/回答

面点是对身体的益处许多，面点含有蛋白，碳水化合物化合物，钙，铁，镁等微量元素，面点能够养神，对肾也比较好，面点还能够健脾胃，解渴等益处，铁锅焖面吃起來味儿好，很受大家的钟爱，焖面的料汁的秘方较为注重，铁锅焖面料汁秘方是如何的？接下去我们看来一下吧。

一.制做焖面料汁的秘方

锅内放进胡麻油（可以用食用油来替代）500克，烧至五成热时，放进呼市老盘酱（可以用豆瓣酱来替代）400克、香油800克、排骨酱200克煸炒至出香气，再放进干生姜粉20克、白胡椒粉30克、香辛料粉20克。

二.铁锅焖面作法

1.葱清洗，剁碎；蒜头削皮，清洗，剁碎；姜剁碎。

2.长豆角选取老筋，清洗，撕成寸段。五花肉切割成和长豆角长度大小一样的条，用米酒腌渍一下。

3.炒菜锅置火上，加点油烧至5成热，放进腌好的五花肉，爆锅至吐油，掉色。放进切完的蒜泥、葱段、生姜沫，煸炒出香气。放进长豆角，再次煸炒，至变为墨绿色。

4.倒进生抽、盐，煸炒，倒进冷水，未过长豆角，大火烧开。把煮沸的汤，盛出一部分，注意下一部分。把一半的鲜面条抖散，放到长豆角上，弄点芝麻油，再把盛出去的汤，淋在鲜面条上。

5.再把另一半鲜面条，抖散在鲜面条上，淋点芝麻油，把剩余的汤，浇在鲜面条上。大火烧开，转文火焖。焖至汤快收干时，撒上另一半蒜泥，用筷子抖散鲜面条，和长豆角、料汁搅拌均匀。

6.熄火，盖盖子，焖5分鐘，盛入碗中就可以服用。吃的情况下，淋上醋。

三.小提示

1、鲜面条最好焖面，那样焖出的面，较为软，不那麼厥。

2、最好用五花肉，先把五花肉煸到吐油。由于长豆角喜爱油大。

3、往锅中放鲜面条时，要放一方面，淋一些芝麻油，撒上一层料汁，再放一方面，淋些芝麻油，撒上一层料汁。

4、大火烧开，要文火焖，要用蒸气把鲜面条焖熟。并不是自来水煮开。正中间需看汤少了，再加。

5、料汁接到速干时，用筷子都散鲜面条，和菜、汤搅拌均匀。熄火。

6、熄火后，要盖上盖子焖5分鐘，再吃。

四.营养成分

1.小麦面粉：小麦面粉含有蛋白、碳水化合物化合物、维他命和钙、铁、磷、钾、镁等矿物，有脑宁肾、健脾胃厚肠、除热解渴的作用。

2.长豆角：长豆角含丰富多彩维生素b2、C和绿色植物蛋白，能让人大脑平静。调养消化道，清除胸隔撑胀。可预防急性肠炎，腹泻发烧。有止渴健脾胃、补肾壮阳止泻、益气养阴津的作用。多在夏秋季时节服用。对由脾胃虚寒造成的食欲不佳、腹泻、呕吐、女性分泌物等病症，能够具有一定的治疗效果。

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