做馒头发酵要多少时间

场景/问题/来源

馒头,制作方法,发酵时间

做馒头发酵要多少时间

知识/回答

有的人在平常喜爱自己做美食来犒劳自己，馍馍是我们在平常常常吃的东西，馍馍自身坐起來也是非常简单的，但是馍馍怎么样吃，和发醇的时间有非常大关联的，假如把握不太好面糊的发酵时间，是会造成蒸出去的馍馍口味不太好或是是馍馍一股酵母粉的味儿，非常难以下咽，一般做馒头发酵要是多少時间呢?

馒头发酵所需要的時间，实际上是和溫度的高矮不可或缺的。一般溫度较高得话，酵母的特异性较为强，面团发酵也会较为快一些。在夏季的情况下，馒头发酵2~3钟头上下就好了，而在平均气温较为低的冬季的情况下，假如将盛满面糊的洗脸盆放于湿热海上，那样能够推动面粉发酵，但也需要5~6钟头上下。

在蒸馒头的情况下，假如面粉发酵好啦，面糊里边会出现一些出气孔，因此需要再次搓揉面糊，将里边的汽泡挤没，并揉至面糊表层光洁。将面糊分为自身要想的馍馍尺寸，在做馒头以前，最好是将馍馍丕放到砧板上醒发10~15分鐘，再上炒锅。

做馒头为何要醒2次?

做馒头基本无需醒面2次，馍馍无需拼了命揉，小麦面粉和冷水和匀就可以，沒有显著的粉剂就可以了。

可是也有些人觉得二次饧发便是用凉水入锅，运用升温的全过程饧发。馍馍二次醒发，味儿非常好。

2次醒面，那样能够维持长时间的膨松仅有吐司面包揉了解气以后，要再度发起來。

做馒头二次发酵的益处

有利于成形

做馒头二次发酵，会促使面糊特性要比一次醒面好些。由于那样促使面糊的发醇充足，面条获得了拓展和拓宽，进而使面糊的柔软性提升了，也提升了面糊的延展性。因为短期内的发醇并沒有使面条出現很多的融解和扯断，因此对事后的成形和醒面都十分有益。

减少原料成本费

面粉发酵后酵母菌获得了活性和繁育，酵母菌处在较活跃性的情况使面糊醒面速率显著加速，因此在较低酵母菌量的状况下仍可以使商品膨松，口味口味优良，一般应用二次发酵方式的酵母用量较少，仅为一次发酵法的1/2或1/3，原料成本费显著降低。

促使馍馍不容易发硬

一般二次发酵方式的商品比一次发酵法的商品內部组织构造绵软细致，且馍馍委缩的概率还要小许多。外型相对性不错，成形时更非常容易解决，商品的表层雪白光滑明亮，外形也相对性圆润圆滑。

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