牛肉小笼包小笼灌汤包

场景/问题/来源

牛肉小笼包小笼灌汤包

知识/回答

1、小笼灌汤包

小笼灌汤包在制作的时候，首先要发好面，然后在发面等待的过程当中，开始准备馅料。大多数小笼灌汤包都属于肉馅的，在制作的时候可以选择猪肉，牛肉也可以选择羊肉。首先要将肉洗干净，可以用绞肉机绞烂或者用刀剁碎。可以适当加入一些蔬菜，比如加入一些大葱，韭菜等等，在调拌馅料的时候，最好顺着一个方向搅拌，然后调好以后就可以包包子。

2、小笼包的制作

小笼包的制作方法其实并不难，只要掌握住一定的顺序，在家也有可以包出口味独特的小笼包。首先要用中筋面粉发好面，然后就是开始准备馅料，大多数小笼包都是肉馅的。可以根据自己的喜好，选择猪肉，牛肉，羊肉等等，肉最好洗干净，然后剁碎，加入一些佐料以后，将肉馅按照一个方向进行搅拌。包包子的时候最好要将包子皮擀薄一些，这样包出来更好吃。

3、做小笼包用什么面粉

在做小笼蒸包的时候，大多数都是用的普通面粉，也就是我们常说的中筋面粉，如果用高筋面粉的话，蒸出的包子比较硬。高筋面粉与中筋面粉相对来说，含有的蛋白质要高一些。做小笼蒸包的时候面粉是非常重要的，在制作的时候，应该提前发好面。可以用发酵粉发面，要根据发酵粉与面粉的比例，用温开水和面，大多数需要三四十分钟才能发开。

4、小笼包的皮怎么做

小笼包的皮其实制作比较简单，首先要用中筋面粉进行发面。如果不经发酵的话，蒸出来的包子比较硬，咀嚼起来比较困难。发面也是讲究方法的，最好选取适量的中筋面粉，然后加入一定的发酵粉。用温开水和面，水不能太热，如果太热的话，会将中筋面粉烫坏。当发好面以后，应该将面团放在案板上反复用力揉搓，然后用擀面杖擀成比较薄的面皮。

5、包子配方

包子的配方其实非常多，并且种类也非常多，按照包子的种类可以分为，菜包，豆沙包，肉包，糖包，小笼汤包等等。不同种类的包子，配方也不一样的，最好根据自己的喜好，选择自己喜欢的配方进行包包子。大多数人在包包子的时候，都喜欢包肉包子。尤其是小笼汤包多数都是肉的，可以选择牛肉，羊肉，猪肉等等。在调制馅料的时候，也是要讲究方法的。

参考文献

1、http://baike.baidu.com/view/5049133.htm

2、http://jingyan.baidu.com/article/5bbb5a1b0d306413eba179f1.html

3、http://wenku.baidu.com/view/5976071e4028915f814dc22c.html?from=search

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