黑鱼酸菜鱼应该怎么烧?
黑鱼酸菜鱼应该怎么烧?
鲫鱼是生活起居中较为普遍的一种淡水鱼，鲫鱼的营养成分丰富多彩，含有很多的蛋白及其多种多样矿物，常常服用能够补充身体所需要的微量元素，而水煮鱼是较为普遍的一种特色美食，黑鱼酸菜鱼的作法简易，并且营养成分美味可口，是老少咸宜的特色美食。
黑鱼酸菜鱼的作法
原材料
主要材料：鲫鱼 600克，泡菜250克，辣椒干10克， 野山椒10只。
调味品：葱1根，姜1块，鸡蛋清1个盐
作法
1、将鱼清除干净，切去头部，除去鱼骨头，片成鱼肉预留;
2、鱼肉中放进鸡蛋清，少量木薯淀粉，盐，米酒,生抽酱油腌渍5分鐘;
3、锅中倒进少量油，放进麻椒、葱段和生姜片、辣椒干煸香后，倒进泡菜煸炒，炒过后，添加少量盐调料; 添加适量的水焖煮约20分钟,煮成酸甜味.
4、开启盖子,放进黑鱼片,轻轻地涮一下就可以、
水煮鱼简单做法
原材料
酸菜鱼调料包1包，鮰鱼1条，姜1一小块，鸡蛋清1个，白胡椒粉小量
作法
1、先用颗粒料和鸡蛋清把鱼腌一下;
2、坐锅，滚油，将姜进行爆香;
3、下酸菜包，超香;
4、添加开水，煮沸，下鱼肉;
5、撒上一些黑胡椒粉，搅拌均匀，盖上盖子;
6、烧开就熟透
水煮鱼简单做法
原材料
酸菜鱼调料、巴沙鱼
作法
1、巴沙鱼条切斜片，用水煮鱼腌制鱼料腌渍好;
2、锅中加点油放进清洗切完的姜蒜水煮鱼炒出香味，放进沸水、放进水煮鱼酱汁煮10分钟;
3、煮10分钟后放进腌渍好的鱼肉，再度沸腾以后放进味精起锅就可以。
水煮鱼简单做法
原材料
腌龙利鱼片250g，泡菜叶100g，葱蒜60g，泡姜30g，小米椒段20g
作法
1、蒜切一片，泡菜用饮用水清洗10分钟，挤干水份备用;
2、锅里放30g油(约两汤勺)烧开，放进泡姜、小米椒、大蒜、泡菜叶和麻椒，炒成香气，放进500g水烧滚3分鐘;
3、将龙利鱼片一片片放进锅中，改文火烧开至巴沙鱼熟，添加鲜料汁，翻拌起锅。
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