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制作发酵食品的正确操作步骤依次是（）A.灭菌、发酵、接种、密封B.灭菌、接种、密封、发酵C.灭菌、密封、发酵、接种D.密封、灭菌、接种、发酵
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制作发酵食品的正确操作步骤依次是（ ）
A. 灭菌、发酵、接种、密封
B. 灭菌、接种、密封、发酵
C. 灭菌、密封、发酵、接种
D. 密封、灭菌、接种、发酵
▼优质解答
答案和解析
制作发酵食品时首先要把材料煮熟，相当于高温灭菌，以免杂菌的污染．然后进行冷却，防止温度过高杀死进行发酵的微生物，然后再接种上用来发酵的菌种，用以发酵的微生物多是厌氧的，因此发酵过程要密封，以创造无氧的环境，利于微生物的发酵．因此发酵食品的制作过程一般包括灭菌、接种、密封、发酵．
故选：B．
故选：B．
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