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下列与发酵技术有关的叙述，正确的是（）A.发酵过程中控制温度是关键条件之一B.发酵过程中必须保持空气流通C.制作豆腐乳时蒸煮豆腐后应马上加入菌种D.发酵都是由酵母菌完成的
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下列与发酵技术有关的叙述，正确的是（ ）
A. 发酵过程中控制温度是关键条件之一
B. 发酵过程中必须保持空气流通
C. 制作豆腐乳时蒸煮豆腐后应马上加入菌种
D. 发酵都是由酵母菌完成的
A. 发酵过程中控制温度是关键条件之一
B. 发酵过程中必须保持空气流通
C. 制作豆腐乳时蒸煮豆腐后应马上加入菌种
D. 发酵都是由酵母菌完成的
▼优质解答
答案和解析
A、发酵技术主要与细菌、真菌等微生物有关系，细菌、真菌的生长、繁殖和发酵都需要适宜的温度，因此，发酵过程中要注意控制温度．符合题意．B、有的微生物是需氧的，有的是厌氧的，因此，发酵过程中不一定要保持空气...
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