发酵粉是一种化学膨松剂,可由小苏打、臭粉(碳酸氢铵)、明矾中的两种物质组成。某小组为探究不同品牌的发酵粉的化学成分,进行如下实验。提出假设(1)假设1:由小苏打和臭粉组成

Question

发酵粉是一种化学膨松剂,可由小苏打、臭粉(碳酸氢铵)、明矾中的两种物质组成。某小组为探究不同品牌的发酵粉的化学成分,进行如下实验。
【提出假设】
(1)假设1:由小苏打和臭粉组成
假设2:由小苏打和明矾组成
假设3:由 　　　　 组成 
【方案与流程】
为探究甲品牌的发酵粉的成分,某同学设计如下实验,得到如下现象:

(2)结合步骤①～③分析,气体A为 　　　　 ,该发酵粉的成分为 　　　　　　　　　　 (填化学式)。
(3)若步骤①和②操作不变(现象也相同),将步骤③中足量稀盐酸改为足量氯化钡溶液,观察到有白色沉淀生成,能否确定发酵粉的成分并说明理由: 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　     　 。
(4)乙品牌的发酵粉的化学组成可能为假设2情况,请你设计实验验证。
实验仪器和用品任选,限选试剂:稀盐酸、0.1 mol/L NaOH溶液
写出实验步骤、预期现象和结论。

实验步骤	预期现象和结论
步骤1:取少量样品溶于足量的盐酸后,将溶液分成两份,分别装入A、B试管中
步骤2:	,证明有Na + ,发酵粉中有NaHCO 3
步骤3:	,结合步骤2中的结论,假设2成立

 

Answer 1

(1)臭粉和明矾　(2)氨气(或NH ₃ )　 NaHCO ₃ 和NH ₄ HCO ₃ (写名称也给分)
(3)不能,因为加热NaHCO ₃ 分解成Na ₂ CO ₃ ,Na ₂ CO ₃ 和KAl(SO ₄ ) ₂ 都能与BaCl ₂ 溶液反应生成白色沉淀。
(4)

步骤2:用洁净的铂丝蘸取A中的溶液,在酒精灯火焰上灼烧,观察焰色	焰色呈黄色
步骤3:【方法1】 向B试管中逐滴滴加0.1 mol/L NaOH溶液 【方法2】再蘸取A中的溶液(或蘸取B溶液),在酒精灯火焰上灼烧	看到有白色沉淀生成(或先产生白色沉淀后沉淀溶解),证明发酵粉中有明矾 透过蓝色钴玻璃观察焰色呈紫色,证明发酵粉中含有明矾

 

(1)题目已明确说明是小苏打、臭粉(碳酸氢铵)、明矾中的两种物质组成,根据组合形式,另一种假设只能是臭粉(碳酸氢铵)和明矾组成。(2)步骤①与熟石灰Ca(OH) ₂ 研磨能够放出气体,则该气体为NH ₃ ,所以发酵粉中一定有臭粉(碳酸氢铵);步骤②经加热NaHCO ₃ 和NH ₄ HCO ₃ 都会发生分解:2NaHCO ₃ Na ₂ CO ₃ +CO ₂ ↑+
H ₂ O↑、NH ₄ HCO ₃ NH ₃ ↑+H ₂ O↑+CO ₂ ↑。得到固体是Na ₂ CO ₃ 。再与稀盐酸反应生成气体B(CO ₂ ),若发酵粉由臭粉和明矾组成,则不会产生气体B,所以该发酵粉由NaHCO ₃ 和NH ₄ HCO ₃ 组成。(3)不能确定发酵粉的成分。因为加热NaHCO ₃ 分解成了Na ₂ CO ₃ ,Na ₂ CO ₃ 和KAl(SO ₄ ) ₂ 都能与BaCl ₂ 溶液反应生成白色沉淀。(4)Na ⁺ 需要通过焰色反应来确定,Al ³⁺ 可以通过滴加NaOH溶液来检验确定,也可以用焰色反应通过证明K ⁺ 的存在来证明明矾的存在。