怎么区分淀粉和糯米粉?淀粉和糯米粉放在一起了,怎么才能区分出来哪个是糯米粉呢?

Question

怎么区分淀粉和糯米粉?
淀粉和糯米粉放在一起了,怎么才能区分出来哪个是糯米粉呢?

Answer 1

这可以这样来分：面粉在手中的感觉是稍有水（冷水）就感到会粘手,您可以取三个适当的容器,在里面先放上冷水不用多,有50到100毫升就可以了,您在每个容器分别放上这三种粉大概各有半个鸡蛋黄的数量就行,然后都对它们搅动,搅过后都静置约3到5分钟,这时您再看这三种粉的水,最混浊几乎没有沉淀的是面粉,混浊而 有一些沉淀的是米粉,水不太混浊而有大量沉淀的是淀粉.
和面的时候,根据您的需要,可以用凉水,也可以用热水,一般来说,和面粉的时候,加凉水,如果再少量的加入一点盐和打入鸡蛋（数量根据粉的多少而定）,那面就会筋斗（韧性）；淀粉一般是做菜用的,用时应该放凉水；米粉和面时,如果是做团子的,那就要用开水和面,否则就不能搓出团子来,即使搓出来,也是一下锅就化掉的；淀粉和米粉一样,如果是直接作（熟粉）冲饮食用,则都必须用开水冲.至于说玉米粉等粉类,只要是用冷水和面时没有什么粘性的,都应该用开水和