回答下列有关果酒、果醋的问题：⑴由于我国人民长期以来用酒曲酿酒，在中国人的传统观念中，酿酒时必须加入酒曲，再加上有些地区还不懂葡萄自然发酵酿酒的原理，于是在一些

Question

回答下列有关果酒、果醋的问题：

⑴由于我国人民长期以来用酒曲酿酒，在中国人的传统观念中，酿酒时必须加入酒曲，再加上有些地区还不懂葡萄自然发酵酿酒的原理，于是在一些记载葡萄酒酿造技术的史料中，可以看到一些画蛇添足的做法。在葡萄酒的自然发酵过程中起主要作用的是附着在________________

上的野生型酵母菌，酵母菌在氧气和养料充足时，生殖方式是               。

⑵醋酸菌对氧气特别敏感，只有当氧气               时，才能进行旺盛的生理活动，当进行深层发酵时，即使只是短时间中断通入氧气，也会引起醋酸菌               。

⑶在工业生产制作苹果醋时常常先将苹果发酵酒，再放入醋酸菌发酵成果醋，请写出相关的反应式                                   ；                                  ； 

 

Answer 1

(12分 每空2分)

⑴葡萄皮、出芽生殖  

⑵充足、死亡

⑶C6H12O6→2C2H5OH＋2CO2、C2H5OH+O2→CH3COOH+H2O