用糯米酿酒!1000克糯米应该添加多少克酒曲?

Question

用糯米酿酒!1000克糯米应该添加多少克酒曲?

Answer 1

清洁的容器、蒸锅、清洁的筷子、洁净的蒸布一块.
方法步骤1．将糯米放在容器中用水浸泡一昼夜,把米淘洗干净.
2．在蒸锅的笼屉上放上蒸布,将糯米倒入,铺平,盖好锅盖.置于旺火上蒸熟.将蒸熟的米饭用凉开水冲淋一次.放置到用手触摸微热（30 ℃）的时候,装入清洁的容器中.
3．将酒曲撒在糯米饭上,并迅速将酒曲与微热的糯米均匀地搅拌在一起,中间挖一个凹坑,最后淋上一些凉开水.
4．把容器盖好,并采取一定的保温措施,如用毛巾将容器包裹起来.
5．将容器放在温暖的地方,如冬天放在暖气旁,以提高温度.
提示：
1.制作甜酒的工具以及整个操作过程要保持清洁,切忌油腻.
2．按照一定比例将酒曲与糯米搅拌（可请教有经验的人）.
3．在制作甜酒的过程中,尽量少打开容器,以防止其他细菌和真菌的污染.
4．一般在冬季制作甜酒要用3天左右.完成发酵的糯米是酥的,当你打开容器,闻到气味芳香,味道甜美,酒味不冲鼻,看到米粒呈柔软状,有汁液,食用时微甜而不酸,尝不到生米粒.做得好的,糯米不散,可以分割成块.就说明甜酒的制作已经成功了.