关于酿制酒酿的实验1)酒曲是什么?为什么要待米饭冷却以后再加求取酒曲?为什么要均匀地搅拌在糯米中?2)在中间挖一个洞的目的是什么?既然是就,为什么会甜?酿制酒酿时,总是先来“水”,后

Question

关于酿制酒酿的实验
1)酒曲是什么?为什么要待米饭冷却以后再加求取酒曲?为什么要均匀地搅拌在糯米中?
2)在中间挖一个洞的目的是什么?既然是就,为什么会甜?酿制酒酿时,总是先来“水”,后来“酒”,为什么?
3)可用大豆制甜酒酿吗?
4)在发酵过程中,要保持相对稳定的温度和密闭的环境,原因是什么?
5)发酵过程中可否允许检查?检查时要注意什么?为什么?
答案要精练语言简洁明了一两句即可,

Answer 1

1)酵母菌,防止高温杀死酵母菌,均匀地搅拌便于充分发酵.
2）中间挖一个洞的目的是提供氧气,酵母菌先进行有氧呼吸增加酵母菌的数量,同时产生水,水进一步制造无氧环境,酵母菌进行无氧呼吸产生酒精.所以先来“水”,后来“酒
3）不宜用,酿酒的主要原料为淀粉等糖类,大豆的主要成分为蛋白质.
4）发酵过程中,要保持相对稳定的温度和密闭的环境,提供酵母菌无氧呼吸的适宜条件,保证酵母菌正常进行发酵
5）可以,但要要保证相对稳定的发酵环境不受影响.