高中生物,急!在制葡萄酒和葡萄醋的过程中,发酵液分别有哪些变化?其中最明显的变化发生在发酵后多少天?你能分析引起变化的原因吗?

题目详情

高中生物,急!
在制葡萄酒和葡萄醋的过程中,发酵液分别有哪些变化?其中最明显的变化发生在发酵后多少天?你能分析引起变化的原因吗?

▼优质解答

答案和解析

葡萄酒发酵的过程中,主要是酵母把发酵液中糖转化为酒精.
葡萄醋发酵的过程中,先是酵母把发酵液中的糖转化为酒精,再由醋酸菌将酒精转化为醋酸.
在发酵10天后,变化最明显.由于发酵作用,糖大部分转化为C2H5OH和CO2.CO2排出越来越旺盛,从排气口排出.发酵过程产生热量,使发酵液温度上升,但酒精发酵温度应严格控制在25-30°C.在发酵过程中,色素及其他成分逐渐溶解于发酵液中.

看了高中生物,急!在制葡萄酒和葡萄...的网友还看了以下：

在沼气发酵的过程中,有一种微生物具有除臭的作用,这种微生物是什么,是如何除臭的在沼气发酵的过程中, 　2020-05-16 …

生活中你一定有这样的经验，用酵母发过的面粉制作的食品特别松软香甜，学习了发酵技术以后，你不妨尝试动　2020-05-16 …

生活中你一定有这样的经验，用酵母发过的面粉制作的食品特别松软香甜．学习了发酵技术以后，你不妨尝试动　2020-05-16 …

生活中你一定有这样的经验，用酵母发过的面粉制作的食品特别松软香甜。学习了发酵技术以后，你不妨尝试动　2020-05-16 …

生活中你一定有这样的经验，用酵母发过的面粉制作的食品特别松软香甜．学习了发酵技术以后，你不妨尝试动　2020-06-23 …

回答下列有关传统发酵技术的习题：（1）果酒的制作离不开酵母菌，在自然发酵的过程中菌种的来源是，得到果　2020-11-06 …

我一直搞不懂酵母菌发酵全过程,葡萄糖在植物细胞内无氧水解能生成酒精.但是酿酒过程中是把粮食和酵母菌放　2020-11-22 …

回答下列有关传统发酵技术的习题：（1）果酒的制作离不开酵母菌，在自然发酵的过程中菌种的来源是，酒精发　2020-12-14 …

3.酱油是一种经过微生物(主要是霉菌等)发酵的大豆和小麦食品，其制作的基本过程:长菌→注入盐水→继续　2021-01-04 …

高中生物,急!在制葡萄酒和葡萄醋的过程中,发酵液分别有哪些变化?其中最明显的变化发生在发酵后多少天? 　2021-01-15 …