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常用的食品保鲜方法是做成真空包装或填充氮气做保护气，这两种方法保鲜的原理是．
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常用的食品保鲜方法是做成真空包装或填充氮气做保护气，这两种方法保鲜的原理是___．
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答案和解析
食品腐败的原因是发生氧化反应，因此真空包装或填充保护气的目的是使食品隔绝氧气；故填：隔绝氧气．
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