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关于传统发酵技术的叙述,不正确的是()A.在O2和糖源都充足的条件下,醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸B.在果酒和果醋的发酵过程中,培养液pH都会下降C.盐的用量、酒的种类和

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关于传统发酵技术的叙述,不正确的是(  )

A. 在O2和糖源都充足的条件下,醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸

B. 在果酒和果醋的发酵过程中,培养液pH都会下降

C. 盐的用量、酒的种类和用量、温度等均会影响腐乳风味

D. 果酒、果醋和腐乳制作都需要将原料灭菌后再发酵

▼优质解答
答案和解析
A、在O2和糖源都充足的条件下,醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸,A正确;B、酵母菌发酵产生的二氧化碳和醋酸菌发酵产生的醋酸都使培养液pH有所下降,B正确;C、盐的用量、酒的种类和用量、温度等均会影响腐乳风味,C...