回答下面的问题．（1）鉴定成熟梨的果肉内存在还原糖所用的试剂是，该试剂与细胞内可溶性糖中的还原糖如发生作用，形成色沉淀，该沉淀物是．（2）鉴定蛋清中存在蛋白质时

Question

回答下面的问题．
（1）鉴定成熟梨的果肉内存在还原糖所用的试剂是___，该试剂与细胞内可溶性糖中的还原糖如___发生作用，形成___色沉淀，该沉淀物是___．
（2）鉴定蛋清中存在蛋白质时，为何充分稀释？___．
（3）做鉴定细胞内脂肪的实验时，成熟的花生要浸泡，其目的是___．
（4）根据下表中的实验结果回答下面的问题．

	鉴定反应	实验结果
实验一	葡萄糖+斐林试剂	砖红色
实验二	蔗糖+斐林试剂	无反应
实验三	蔗糖 蔗糖酶 产物+斐林试剂	砖红色

等量的葡萄糖溶液和蔗糖溶液，分别加入等量的斐林试剂，水浴加热2～3min后，两者颜色反应不同，这表明斐林试剂可用来鉴定___．蔗糖溶液用蔗糖酶处理后，与斐林试剂发生砖红色颜色反应，这个事实说明___．
（5）蛋白质是生命活动的主要承担者，请举例说明蛋白质在生物体的作用（写出四种不同类型的蛋白质，并说明其作用）．
①名称___，作用___．
②名称___，作用___．
③名称___，作用___．
④名称___，作用___．

Answer 1

（1）鉴定还原糖时采用斐林试剂，在水浴加热的条件下，还原糖和斐林试剂发生反应生成氧化亚铜砖红色沉淀；可溶性还原糖包括单糖（葡萄糖、果糖等）、麦芽糖和乳糖．
（2）鉴定蛋清中存在蛋白质时，反应物会附在试管上，这样不易清洗，因此为了防止反应物会附在试管上，要对蛋清进行充分稀释．
（3）做鉴定细胞内脂肪的实验时，成熟的花生要浸泡，其目的是便于切片．
（4）蔗糖不能与斐林试剂发生显示反应，说明蔗糖不是还原糖；但蔗糖水解后可与斐林试剂发生显色反应，这说明蔗糖水解产生还原糖．
（5）蛋白质在生物体的作用：①催化作用，如酶；②免疫作用，如抗体；③运输功能，如血红蛋白；④调节作用，如胰岛素．
故答案为：
（1）斐林试剂   葡萄糖、果糖    砖红色    氧化亚铜
（2）防反应物附在试管上不易清洗
（3）便于切片
（4）还原糖   蔗糖水解产生还原糖
（5）酶   催化    抗体   免疫    血红蛋白    运输    胰岛素   调节