根据“生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定”实验，回答问题（1）请依据有机物的鉴别原理，填写表中的空格．需鉴定的有机物用于鉴定的试剂反应产生的颜色斐林试剂

Question

根据“生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定”实验，回答问题
（1）请依据有机物的鉴别原理，填写表中的空格．

需鉴定的有机物	用于鉴定的试剂	反应产生的颜色
______	斐林试剂	______
蛋白质	______	紫色
______	碘液	______
脂肪	______	______

（2）鉴定成熟梨果肉内存在还原性糖所用的试剂是______，该试剂与细胞内可溶性糖中的还原性糖如葡萄糖发生作用，形成______色的沉淀，该试剂应该______，做此实验时，试管直接用酒精灯加热易破，其原因是______，若要避免此现象的产生就改用______．
（3）鉴定花生子叶中存在脂肪，所用的试剂是______；若用物理方法鉴定脂肪的存在，请叙述鉴定方法烘烤花生种子后，把子叶放在白纸上用手指挤压，纸上后出现透明的油迹，说明子叶含有______．
（4）鉴定牛奶中存在蛋白质，所用的试剂是______，先加入______，后加入______，现象是______．

Answer 1

（1）

需鉴定的有机物	用于鉴定的试剂	反应产生的颜色
还原糖	斐林试剂	砖红色沉淀
蛋白质	双缩脲试剂	紫色
淀粉	碘液	蓝色
脂肪	苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ	橘黄色或者红色

（2）斐林试剂可用于鉴定还原性糖，在水浴加热的条件下，斐林试剂能与还原性糖反应生成砖红色沉淀．因此，可用该试剂检验成熟苹果果肉中存在还原糖．斐林试剂应该现用现配，实验时，如果用酒精灯直接加热试管，会导致试管底部受热不均匀而破裂，所以应用水浴加热．
（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液或苏丹Ⅳ染液鉴定，染色后，要用50%的酒精洗去浮色，观察时还需借助显微镜，呈橘黄色或红色．
（4）由于双缩脲试剂和蛋白质发生紫色反应，所以在鉴定牛奶中存在蛋白质时，常用双缩脲试剂，先加A液（1ml），造成碱性环境，再加B液（4滴）．
故答案为：
（1）填写表中的空格．

需鉴定的有机物	用于鉴定的试剂	反应产生的颜色
还原糖	斐林试剂	砖红色沉淀
蛋白质	双缩脲试剂	紫色
淀粉	碘液	蓝色
脂肪	苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ	橘黄色或者红色

（2）斐林试剂     砖红色沉淀    现用现配   试管底部受热不均匀    水浴加热
（3）苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ脂肪
（4）双缩脲试剂          双缩脲试剂A液或者0.1g/ml的NaOH溶液     双缩脲试剂B液或者0.01g/ml的CuSO4溶液     溶液呈紫色