在上化学课上，小明同学听化学老师讲到在做蛋糕时常用一种白色粉末状物质，它既能中和发酵过程中产生的酸，又能起到发泡作用，这种白色粉末状物质是碳酸氢钠（NaHCO3）．他对此颇感

Question

在上化学课上，小明同学听化学老师讲到在做蛋糕时常用一种白色粉末状物质，它既能中和发酵过程中产生的酸，又能起到发泡作用，这种白色粉末状物质是碳酸氢钠（NaHCO₃ ）．他对此颇感兴趣，决定对其进行探究，于是他与化学兴趣小组的同学们一起进行如下探究．
【实验1】：探究碳酸氢钠溶液的酸碱性，取少量新配制的碳酸氢钠溶液于洁净的试管中，用pH试纸测试溶液的pH为10，由此可知碳酸溶液呈___性；
【实验2】：小明认为蛋糕膨胀，是由于制作过程中产生了大量的二氧化碳气体所致，他对二氧化碳的来源做了猜想①___；②二氧化碳可能是碳酸氢钠受热分解产生的．
针对以上猜想，小明设计了以下实验，请你完成下列表格中的空白．

	实验步骤
实验一	取少量该白色粉末于试管中，加适量盐酸并把产生的气体通入澄清石灰水中	___	猜想①正确
实验二	___	①有小水滴产生； ② ___	猜想②正确

【小结】碳酸氢钠与盐酸反应的化学方程式是___；
【应用】在炸油条时，通常在发酵后的面团中加入小苏打（NaHCO₃ ）的目的是___．

Answer 1

【实验1】用pH试纸测试溶液的pH为10，由此可知碳酸溶液呈碱性，故填：碱；
【实验2】碳酸氢钠能与面团发酵产生的酸反应生成二氧化碳，故填：二氧化碳可能是碳酸氢钠与面团发酵产生的酸反应生成的；
要证明猜想①，可以使碳酸氢钠与酸反应，通过石灰水变浑浊检验有二氧化碳生成；要证明猜想②，可以加热碳酸氢钠，通过石灰水检验是否有二氧化碳生成，故填：

	实验步骤
实验一	取少量该白色粉末于试管中，加适量盐酸并把产生的气体通入澄清石灰水中	有气泡产生，澄清的石灰水变浑浊	猜想①正确
实验二	取少量该白色粉末于试管中，加热，并把产生的气体通入澄清的石灰水中	①有小水滴产生； ②澄清的石灰水变浑浊	猜想②正确

【小结】碳酸氢钠能与盐酸反应生成氯化钠、水和二氧化碳，故填：NaHCO₃+HCl=NaCl+H₂O+CO₂↑；
【应用】在发酵后的面团中加入小苏打（NaHCO₃ ）的目的是将面团发酵产生的酸除掉，故填：将面团发酵产生的酸除掉．