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下列有关发酵食品的叙述，错误的是（）A.蒸馒头利用的是酵母菌的发酵B.腐乳是曲霉发酵形成的C.泡菜和醋是乳酸杆菌发酵形成的D.制作酸奶常用的菌种是乳酸杆菌和双歧杆菌
题目详情
下列有关发酵食品的叙述，错误的是（ ）
A. 蒸馒头利用的是酵母菌的发酵
B. 腐乳是曲霉发酵形成的
C. 泡菜和醋是乳酸杆菌发酵形成的
D. 制作酸奶常用的菌种是乳酸杆菌和双歧杆菌
▼优质解答
答案和解析
A、制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，A正确；
B、在腐乳的制作过程中，多种微生物参与了豆腐的发酵，如青霉、酵母、曲霉等，B正确；
C、泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，C错误；
D、制酸奶和泡菜要用到乳酸菌和双歧杆菌，D正确．
故选：C
B、在腐乳的制作过程中，多种微生物参与了豆腐的发酵，如青霉、酵母、曲霉等，B正确；
C、泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，C错误；
D、制酸奶和泡菜要用到乳酸菌和双歧杆菌，D正确．
故选：C
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