下列有关泡菜制作过程的叙述，不正确的是（）A.泡菜制作过程主要利用乳酸菌的无氧呼吸B.按照清水与盐的质量比为5：1的比例配制盐水C.一般泡菜腌制10天后亚硝酸盐含量开始下降D
下列有关泡菜制作过程的叙述，不正确的是（ ）
A. 泡菜制作过程主要利用乳酸菌的无氧呼吸
B. 按照清水与盐的质量比为5：1的比例配制盐水
C. 一般泡菜腌制10天后亚硝酸盐含量开始下降
D. 在坛盖边沿的水槽中注满水，以保证坛内的无氧环境
B、按照清水与盐的质量比为4：1的比例配制盐水，B错误；
C、一般泡菜腌制10天后亚硝酸盐含量开始下降，C正确；
D、在坛盖边沿的水槽中注满水，以保证坛内的无氧环境，D正确．
故选：B．
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