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制作泡菜的过程中亚硝酸盐的含量变化A.先减少后增加B.先增加后减少C.逐渐增加D.逐渐减少
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制作泡菜的过程中亚硝酸盐的含量变化
A.先减少后增加
B.先增加后减少
C.逐渐增加
D.逐渐减少
A.先减少后增加
B.先增加后减少
C.逐渐增加
D.逐渐减少
▼优质解答
答案和解析
答案B
泡菜腌制过程中,由于坛内环境中硝酸还原菌的繁殖,促进硝酸盐还原为亚硝酸盐,但随腌制时间延长,乳酸菌大量繁殖,产生乳酸,抑制硝酸盐还原菌繁殖,使亚硝酸盐含量逐渐下降.
泡菜腌制过程中,由于坛内环境中硝酸还原菌的繁殖,促进硝酸盐还原为亚硝酸盐,但随腌制时间延长,乳酸菌大量繁殖,产生乳酸,抑制硝酸盐还原菌繁殖,使亚硝酸盐含量逐渐下降.
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