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在制作泡菜时，其原理是利用下列哪一种微生物进行发酵（）A．酵母菌B．乳酸菌C．醋酸菌D．枯草杆菌
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在制作泡菜时，其原理是利用下列哪一种微生物进行发酵（ ）
A．酵母菌
B．乳酸菌
C．醋酸菌
D．枯草杆菌
A．酵母菌
B．乳酸菌
C．醋酸菌
D．枯草杆菌
▼优质解答
答案和解析
微生物的发酵在食品的制作中具有重要作用，如制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜呈现一种特殊的风味，还不改变菜的品质．可见B符合题意．
故选：B
故选：B
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