什么叫五花肉?说的是五花肉为什么叫五花肉,并不是说它的特点

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什么叫五花肉?
说的是五花肉为什么叫五花肉,并不是说它的特点

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五花肉又称“三层肉”,位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”.这部分的瘦肉也最嫩且最多汁.上选的五花肉,以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美,脂肪与瘦肉交织,色泽为粉红.五花肉连皮而烹,肉皮能让汤汁变浓稠让肉光亮,让个中生发不同风味变化.五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角,如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等.即便小食如肉粽,少了肥美的五花肉的油脂,亦是失之千里.第一层:猪皮第二层:猪油第三层:薄薄的猪瘦肉第四层:猪油第五层:深层的猪瘦肉所以称为五花肉

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