某酒厂所生产的啤酒，放置久了会产生沉淀，使酒浑浊，造成产品积压滞销。经化验，得知沉淀是蛋白质。为了解决这一问题，提出了两种方案。甲：在酒中加入少量蛋白酶；乙：在

Question

某酒厂所生产的啤酒，放置久了会产生沉淀，使酒浑浊，造成产品积压滞销。经化验，得知沉淀是蛋白质。为了解决这一问题，提出了两种方案。甲：在酒中加入少量蛋白酶；乙：在酒中加入少量氨基酸氧化酶。请评价这两种方案。

(1)方案________合理，原因是________________________________________。

(2)方案________不合理，原因是______________________________________。

Answer 1

解析：蛋白酶能将蛋白质水解为氨基酸，氨基酸是易于被人体吸收的营养物质。氨基酸氧化酶不能催化蛋白质的水解，其氧化啤酒中的氨基酸，既损失了营养物质，又会产生一些有害物质。 答案：(1)甲　蛋白酶能水解蛋白质...