植物细胞受损后通常会释放出酚氧化酶，使无色的酚氧化生成褐色的物质，多酚氧化酶是引起果蔬酶促褐变的主要酶类，是引起果汁褐变的最主要因素。人们利用酚氧化酶的功能和

Question

植物细胞受损后通常会释放出酚氧化酶，使无色的酚氧化生成褐色的物质，多酚氧化酶是引起果蔬酶促褐变的主要酶类，是引起果汁褐变的最主要因素。人们利用酚氧化酶 的功能和特性 加工制作商品。阅读下列材料，回答问题：

（ 1 ）酚氧化酶与酚类底物是 分别储存在细胞的不同结构中。能实现分类 存放 ， 是 因为细胞 内具有 ____ ??????? 系统 组成该系统的结构具有的功能特性是 ______ 的特性。茶叶细胞中也存在众多种类的酚类物质与酚氧化酶。茶叶制作工艺中 ： 有手工或机械揉搓、热锅高温炒制、晒干、炒干等方法。 其中， 绿茶制取过程中必须先进行 ?????? 工艺过程（提示：绿茶颜色为绿色） ， 这一过程的目的是 ?????????? 。

（ 2 ）把含有酚氧化酶的提取液作如下表的处理， 完成下列问题：

推测实验后，试管 C 中的颜色是 ?????????? 。试管 A 、 C 对照，你能提出什么结论？ ?????????????? 。试管 A 、 B 对照，说明酚氧化酶的化学本质是 ????????????? 。

（ 3 ）基因工程已应用在抗褐变品种的改良上，目前比较成功的是反义 RNA 技术 （反义 RNA 可直接作用于靶 MRNA 的 SD 序列和部分编码区，直接抑制翻译） 。 有 人将一段 cDNA 片段通过 ?????????? 的方法导入马铃薯的细胞中 ，并 表达得到反义 RNA ，结果块茎中的酚类物质氧化受阻，表皮被擦破后不发生褐变。你认为反 RNA 发挥作用的原因可能是 ???????????? 。

 

Answer 1