在用白菜作饺子馅时，人们喜欢先把白菜切成小片，然后撒上盐再剁碎，最后用笼布包上拧干．（1）拧出的液体主要来自白菜细胞中的．（2）这种食用蔬菜的方法从营养学的角度来说是

Question

在用白菜作饺子馅时，人们喜欢先把白菜切成小片，然后撒上盐再剁碎，最后用笼布包上拧干．
（1）拧出的液体主要来自白菜细胞中的___．
（2）这种食用蔬菜的方法从营养学的角度来说是不科学的，因为___．

Answer 1

（1）在加工时，人们喜欢将其切成细丝，然后加入少量的盐，目的是让细胞失水．液泡中含有细胞液，有各种味道的物质以及营养物质，如各种蔬果汁中含各种有味道的物质以及丰富的营养物质，就是来自于细胞中液泡的细胞液．
（2）营养学的角度来说，这种做法不科学，原因是这种做法会流失部分营养．
故答案为：（1）液泡；
（2）会流失部分营养．