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制果醋时,要适时通过充气口充气,原因是()A.醋酸菌是好氧菌,将酒精变成醋酸时需要O2的参与B.酵母菌进行酒精发酵时需要O2C.防止发酵时产生的CO2气体过多而引起发酵瓶的爆裂D

题目详情

制果醋时,要适时通过充气口充气,原因是(  )

A. 醋酸菌是好氧菌,将酒精变成醋酸时需要O2的参与

B. 酵母菌进行酒精发酵时需要O2

C. 防止发酵时产生的CO2气体过多而引起发酵瓶的爆裂

D. 通气,防止发酵液霉变

▼优质解答
答案和解析
参与果醋制作的微生物是醋酸菌,醋酸菌是一种好氧性细菌,其新陈代谢类型是异养需氧型.只有当氧气充足时,才能进行旺盛的生理活动.实验表明,醋酸菌对氧气的含当量特别敏感,当进行深层发酵时,即使只是短时间中断通人氧气,也会引起醋酸菌死亡.因此制果醋时,要适时通过充气口进行充气.
故选:A.
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