早教吧作业答案频道 -->化学-->
过去自制馒头放碱，是因为发酵的菌种不纯，“老面”里面含有乳酸菌．乳酸菌产生酸，有酸味．通常所加的面碱是小苏打，小苏打可以中和酵面中的酸味，并能通过受热分解产生二氧化碳
题目详情
过去自制馒头放碱，是因为发酵的菌种不纯，“老面”里面含有乳酸菌．乳酸菌产生酸，有酸味．通常所加的面碱是小苏打，小苏打可以中和酵面中的酸味，并能通过受热分解产生二氧化碳气体使面蓬松．面碱小苏打（NaHCO3）中和酵面中醋酸的反应属于（ ）
A．置换反应
B．中和反应
C．分解反应
D．复分解反应
A．置换反应
B．中和反应
C．分解反应
D．复分解反应
▼优质解答
答案和解析
面碱小苏打（NaHCO3）中和酵面中醋酸反应生成醋酸钠、水和二氧化碳，该反应是两种化合物相互交换成分生成两种新的化合物的反应，属于复分解反应．A、该反应是两种化合物相互交换成分生成两种新的化合物的反应，属于...
看了过去自制馒头放碱，是因为发酵的...的网友还看了以下：
课外化学兴趣小组的同学利用某化工厂的废碱液（主要成分为Na2CO3，还含有少量NaCl，其它杂质不 2020-04-07 …
河南桐柏县有着亚洲第一天然碱矿，主要生产纯碱和小苏打．小苏打在一定情况下可转化为纯碱：NaHCO3 2020-05-14 …
做馒头发酵面团时，会产生乳酸等有机酸，蒸馒头前需加进适量的纯碱或小苏打等碱性物质，它们相互作用产生 2020-05-14 …
做馒头发酵面团时，会产生乳酸等有机酸，蒸馒头前需加进适量的纯碱或小苏打等碱性物质，它们相互作用产生 2020-05-15 …
现有苏打和小苏打的混合物13.7克,加热灼烧到质量不再减少,冷却后将所得固体与足量稀硫酸反应,将放 2020-06-20 …
做馒头发酵面团时，会产生乳酸等有机酸，蒸馒头前需加进适量的纯碱或小苏打等碱性物质，它们相互作用产生 2020-07-06 …
过去自制馒头放碱，是因为发酵的菌种不纯，“老面”里面含有乳酸菌.乳酸菌产生酸，有酸味.通常所加的面 2020-07-06 …
如何提高水体总碱度很多人说用小苏打就可以提高水体总碱度,昨天8亩塘打了1包小苏打.今天测量,也没有 2020-07-11 …
过去自制馒头放碱，是因为发酵的菌种不纯，“老面”里面含有乳酸菌．乳酸菌产生酸，有酸味．通常所加的面碱 2020-11-03 …
过去自制馒头放碱，是因为发酵的菌种不纯，“老面”里面含有乳酸菌．乳酸菌产生酸，有酸味．通常所加的面碱 2020-11-03 …