早教吧作业答案频道 -->化学-->
做馒头发酵面团时，会产生乳酸等有机酸，蒸馒头前需加进适量的纯碱或小苏打等碱性物质，它们相互作用产生了气体（填化学式），使蒸出的馒头疏松多孔；若加入的碱性物质过
题目详情
| 做馒头发酵面团时，会产生乳酸等有机酸，蒸馒头前需加进适量的纯碱或小苏打等碱性物质，它们相互作用产生了______气体（填化学式），使蒸出的馒头疏松多孔；若加入的碱性物质过多，可向面团或蒸锅中滴加少许含______（填化学式）的酸性调味料，否则蒸出的馒头会变涩，颜色发黄． |
▼优质解答
答案和解析
| 乳酸与纯碱或小苏打反应可生成二氧化碳气体，使馒头松软多空．如果加入的碱性物质过多馒头会变涩，甚至影响人体的健康．所以要用酸中和，可选用醋酸（CH 3 COOH）． 故答案为：CO 2 、CH 3 COOH |
看了 做馒头发酵面团时，会产生乳酸...的网友还看了以下：
草木灰是农村一种常用的钾肥,它的有效成分是K2CO3,实验室中可哟能够草木灰提取K2CO3.1）用 2020-05-13 …
下面是HG2003家用蒸汽电熨斗示意图和铭牌，使用水箱中的水滴入被子加热的底板气室迅速汽化产生向下 2020-05-16 …
cod空白 蒸馏水做COD实验时,用蒸馏水做空白,蒸馏水的多少对实验结果有没有影响?是不是不管多少 2020-05-17 …
（2012•临淄区模拟）在馒头房里，王凯同学发现师傅们蒸馒头时，先在发酵的面团里加一些纯碱溶液．你 2020-06-19 …
固定搅拌加热和移动加热后的蒸发皿除了用坩锅钳之外,用试管夹可以吗?小学科学溶解单元实验“用蒸发水分 2020-06-27 …
用蒸发皿进行液体的蒸发结晶时，液体不能超过蒸发皿容积，加热时应该用玻璃棒不停地搅拌，防止．在蒸发皿 2020-07-02 …
下列分离物质的方法不正确的是（）A．用蒸发结晶的方法分离碳酸钠和水B．用过滤的方法分离植物油和水C 2020-07-05 …
（2012•宝应县模拟）如图甲是一种家用蒸汽电熨斗的实物图．使用时水箱中的水滴入被加热的底板汽室，迅 2020-11-14 …
有谁知道电厂利用蒸汽锅炉发电的?请问一个锅炉里的水用完了,怎么注入水而且还可以继续产生蒸汽?主要是想 2020-11-30 …
下列实验操作中错误的是（）A．过滤操作时如果有必要可以用蒸馏水洗涤滤纸上的沉淀2-3次B．蒸馏操作时 2020-12-02 …