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关于蛋白质的下列叙述正确的是（）A．加热会使蛋白质变性，因此生吃鸡蛋比熟吃好B．一束光线照射蛋白质溶液，产生丁达尔效应C．鸡蛋清加入食盐，会使蛋白质变性D．天然蛋白质中
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关于蛋白质的下列叙述正确的是（ ）
A．加热会使蛋白质变性，因此生吃鸡蛋比熟吃好
B．一束光线照射蛋白质溶液，产生丁达尔效应
C．鸡蛋清加入食盐，会使蛋白质变性
D．天然蛋白质中仅含C、H、O、N四种元素
A．加热会使蛋白质变性，因此生吃鸡蛋比熟吃好
B．一束光线照射蛋白质溶液，产生丁达尔效应
C．鸡蛋清加入食盐，会使蛋白质变性
D．天然蛋白质中仅含C、H、O、N四种元素
▼优质解答
答案和解析
A．加热可杀死细菌和寄生虫，并且使蛋白质变得疏松，易被消化吸收，故A错误； B．蛋白质溶液是胶体，光线在蛋白溶液中会产生丁达尔效应，故B正确；C．向鸡蛋清中加入食盐，蛋白质析出的过程为盐析，而不是变性，故C...
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