下列有关蛋白质的叙述中，正确的是（）A.血红蛋白具有免疫功能B.鸡蛋煮熟后，蛋白质变性失活，但并未引起蛋白质分子中肽键的断裂C.组成每种蛋白质的氨基酸种类都为12种D.肽
下列有关蛋白质的叙述中，正确的是（ ）
A. 血红蛋白具有免疫功能
B. 鸡蛋煮熟后，蛋白质变性失活，但并未引起蛋白质分子中肽键的断裂
C. 组成每种蛋白质的氨基酸种类都为12种
D. 肽键中元素组成的不同也是影响蛋白质结构多样性的原因
B、鸡蛋煮熟后，蛋白质变性失活，但并未引起蛋白质分子中肽键的断裂，B正确；
C、组成每种蛋白质的氨基酸种类最多20种，C错误；
D、肽键中元素组成不是影响蛋白质结构多样性的原因，且肽键都是-CO-NH-，D错误．
故选：B．
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