下列关于腐乳、泡菜的制作，叙述不正确的是（）A.制作腐乳时，加盐腌制可使豆腐块变硬且能抑制杂菌生长B.均可以使用自然菌种C.毛霉是唯一参与豆腐发酵的微生物D.参与泡菜制
下列关于腐乳、泡菜的制作，叙述不正确的是（ ）
A. 制作腐乳时，加盐腌制可使豆腐块变硬且能抑制杂菌生长
B. 均可以使用自然菌种
C. 毛霉是唯一参与豆腐发酵的微生物
D. 参与泡菜制作的微生物也能用于生产酸奶
B、腐乳、泡菜的制作均可以使用自然菌种，B正确；
C、毛霉是参与豆腐发酵的主要微生物，而不是唯一的微生物，C错误；
D、参与泡菜制作的微生物是乳酸，也能用于生产酸奶，D正确．
故选：C．
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