下列有关胡萝卜素的叙述，错误的是（）A.胡萝卜素是化学性质稳定，溶于水，不溶于乙醇的物质B.胡萝卜是提取β-胡萝卜素的原料C.微生物的发酵生产是工业提取β-胡萝卜素的方法之

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下列有关胡萝卜素的叙述，错误的是（　　）
A. 胡萝卜素是化学性质稳定，溶于水，不溶于乙醇的物质
B. 胡萝卜是提取β-胡萝卜素的原料
C. 微生物的发酵生产是工业提取β-胡萝卜素的方法之一
D. 提取后，干燥过程中，时间不能太长，温度不能太高

▼优质解答

答案和解析

A、胡萝卜素的化学性质稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂，A错误；
B、胡萝卜素可以划分为α、β、γ三类，胡萝卜中含有大量的胡萝卜素，是提取β-胡萝卜素的原料，B正确；
C、微生物的发酵生产是工业提取β-胡萝卜素的三种方法之一，C正确；
D、粉碎后，干燥过程中，时间不能太长，温度不能太高，否则会导致胡萝卜素的分解．
故选：A．

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