某奶制品的营养成分如表：项目每100mLNRV%能量290kJ3%蛋白质3.2g5%脂肪4.0g7%碳水化合物4.8g2%钠盐62mg3%（1）和水也是人体必需的基本营养物质，但在表

Question

某奶制品的营养成分如表：

项目	每100mL	NRV%
能量	290kJ	3%
蛋白质	3.2g	5%
脂肪	4.0g	7%
碳水化合物	4.8g	2%
钠盐	62mg	3%

（1）______和水也是人体必需的基本营养物质，但在表中未标示．
（2）该奶制品中______能够提供能量（任写一种）．
（3）奶制品中含有丰富的钙______（填“单质”、“原子”或“元素”），儿童每日要摄取足够量的钙，才能避免______（填字母序号）．
a．贫血症   b．佝偻病    c．甲状腺肿大
（4）下列物质不会使蛋白质失去原有生理活性的是______（填字母序号）．
a．浓硫酸   b．乙酸铅   c．硫酸铵   d．甲醛．

Answer 1

（1）人体所需要的六大营养素包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水，表中没有标示的是维生素和水．
（2）碳水化合物是糖类的俗称，与脂肪和蛋白质都能为人体提供能量．
（3）元素与人体的健康密切相关，奶制品中含有的钙是指钙元素，儿童缺乏钙元素易患佝偻病．
（4）蛋白质的结构被破坏后，失去生理功能，这称为蛋白质的变性，能使蛋白质变性的外界条件有多种，如强酸、强碱、甲醛、酒精、重金属离子、高温、射线等．硫酸铵是盐类，但不含有重金属离子，不能使蛋白质变性．
故答案为：
（1）维生素
（2）蛋白质
（3）元素　b
（4）c