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如图所示，腌制泡菜时，泡菜坛加盖后还要用水封上口，这是为了（）A.营造缺氧或无氧环境，以利用乳酸菌生存B.保证坛内酸性的环境，防止乳酸菌死掉C.保证坛内湿润，防止水分
题目详情
如图所示，腌制泡菜时，泡菜坛加盖后还要用水封上口，这是为了（ ）
A. 营造缺氧或无氧环境，以利用乳酸菌生存
B. 保证坛内酸性的环境，防止乳酸菌死掉
C. 保证坛内湿润，防止水分蒸发
D. 防止其他的细菌进入
▼优质解答
答案和解析
制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使的菜具有特殊的风味，同时乳酸菌是厌氧菌，分解有机物是不需要氧气的，因此泡菜坛要加盖并用一圈水来封口，以避免外界空气的进入，否则，如果有空气进入，就会抑制乳酸菌的发酵，影响泡菜的质量．可见A正确，符合题意．
故选：A
故选：A
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