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四川泡菜全国有名,用泡菜坛子制泡菜时,一定要盖好盖子并要在坛沿中加水,这是为了()A.防止空气中细菌进入坛内B.防止坛中进入过多的空气C.防止坛内水分蒸发减少D.使泡菜

题目详情

四川泡菜全国有名,用泡菜坛子制泡菜时,一定要盖好盖子并要在坛沿中加水,这是为了(  )

A. 防止空气中细菌进入坛内

B. 防止坛中进入过多的空气

C. 防止坛内水分蒸发减少

D. 使泡菜坛中的乳酸菌需要避光生存

▼优质解答
答案和解析
制作泡菜时要用到乳酸菌,乳酸菌发酵产生乳酸,使得菜具有特殊的风味,乳酸菌是厌氧菌,分解有机物是不需要氧气的,因此泡菜坛要加盖并用一圈水来封口,以避免外界空气的进入,否则如果有空气进入,就会抑制乳酸菌的活动,影响泡菜的质量.故B正确.
故选:B
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