汽锅鸡是云南的名菜之一，“舌尖上的中国”曾播放过．其做法是：将盛有小鸡块和佐料的汽锅（如图）放在盛有清水的汤锅之上，再放到火上蒸．为了保持鸡肉原汁原味，主要是蒸汽通过

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汽锅鸡是云南的名菜之一，“舌尖上的中国”曾播放过．其做法是：将盛有小鸡块和佐料的汽锅（如图）放在盛有清水的汤锅之上，再放到火上蒸．为了保持鸡肉原汁原味，主要是蒸汽通过汽锅中间的气嘴将鸡蒸熟．在此过程是通过___方式改变鸡的内能，蒸熟后，闻到鸡的浓香味，这是因为分子在永不停息的做___．
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▼优质解答

答案和解析

（1）由题意可知，在制作“汽锅鸡”的过程中，为了保持鸡肉原汁原味，主要是蒸汽通过汽锅中间的气嘴将鸡蒸熟，在此过程是通过热传递方式改变鸡的内能；
（2）蒸熟后，闻到鸡的浓香味，这是扩散现象，说明分子在永不停息的做无规则运动．
故答案为：热传递；无规则运动．

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