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制作四川泡菜时要用特殊的坛子，坛口需要加水密封，密封坛口的主要目的是（）A．隔绝空气，抑制细菌繁殖B．阻止外界细菌入坛，防止污染C．造成缺氧环境，利用乳酸菌发酵D．防止
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制作四川泡菜时要用特殊的坛子，坛口需要加水密封，密封坛口的主要目的是（ ）
A．隔绝空气，抑制细菌繁殖
B．阻止外界细菌入坛，防止污染
C．造成缺氧环境，利用乳酸菌发酵
D．防止气体对流，使醋酸菌进行无氧呼吸
A．隔绝空气，抑制细菌繁殖
B．阻止外界细菌入坛，防止污染
C．造成缺氧环境，利用乳酸菌发酵
D．防止气体对流，使醋酸菌进行无氧呼吸
▼优质解答
答案和解析
制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜具有特殊的风味，乳酸菌是厌氧菌，分解有机物是不需要氧气的，因此泡菜坛要加盖并用一圈水来封口，以避免外界空气的进入，否则如果有空气进入，就会抑制乳酸菌的活动，影响泡菜的质量．可见B符合题意．
故选：C
故选：C
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