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（2012•长沙模拟）下列食品在制作过程中不需要用到细菌或真菌的是（）A．葡萄酒B．面包C．腊肉D．酱油语文

在用酒药酿制米酒的过程中，酵母菌在其中的作用是（）A．把淀粉转化为酒精B．把淀粉转化为葡萄糖C．把葡萄糖转化为酒精D．把淀粉转化为葡萄糖和酒精语文

以下关于传统发酵技术涉及的微生物的描述，正确的是（）A．在葡萄酒的制作过程中，密封时间越长，酵母菌产生的酒精量就越多B．果醋的生产过程中，具有协同作用的菌种是酵母菌其他

也可以将葡萄糖分解成酒精和C

在下列各项的叙述中，不正确的是（）A．在制作葡萄酒过程中，温度应控制在18--25℃，在制作葡萄醋过程中，温度要控制在30--35℃B．醋酸菌是一种好氧细菌，可用于制醋；泡菜语文

生产酒精，应采取的措施是隔绝

果酒和果醋制作过程中，发酵条件的控制至关重要，相关措施正确的是（）A．葡萄汁要装满发酵瓶，造成无氧环境，有利于发酵B．在葡萄酒发酵过程中，每隔12h左右打开瓶盖一次，放语文

要适时通过充气口充气，有利于

在“果醋制作过程”中，获得较多的醋酸菌菌种的最简便方法是（）A．从变酸的葡萄酒表面获得菌膜，再培养分离B．不必人为加入菌种，在葡萄等水果表面本身就存在大量醋酸菌C．从语文

下列食品或调料在制作过程中运用了发酵技术的是（）①米酒②葡萄干③酸奶④酱油⑤豆豉⑥刀削面．A.①②③④B.①③④⑥C.①②⑤⑥D.①③④⑤ 语文

在果酒的制作过程中，操作有误的是（）A．将消毒过的葡萄汁装满发酵装置B．将温度严格控制在18～25℃C．榨汁机要清洗干净并晾干D．将冲洗并除去枝梗的葡萄放入冲洗晾干的榨汁机语文

下列关于制作果酒、果醋和腐乳的叙述，不合理的是（）A．在果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可延长B．条件适宜时醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸C．果酒发酵过程中发酵液密度其他

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